Класически френски бриош – рецепта за хлебопекарна

Бриош е типичен френски сладкиш и е много подобен на нашия козунак. Има специфичен маслен аромат, заради по-голямото количество масло, което се ползва. Но напълно си заслужава, защото крайният резултат е пухкав и по френски елегантен и съвсем не толкова сладък, това позволява да се сервира със сладко или солено.

Можете да направите тестото до 3 дни по-рано и да го съхранявате в хладилник.

Важно: Нужно е да измерите всички продукти точно.

Продукти:

5 яйца

250 гр. меко масло

500 гр. брашно

25 гр. прясна мая Vivo

50 гр. захар

щипка сол

50 мл. прясно мляко

Приготвяне: Сложете бъркалките за тесто на миксера или хлебопекарната. Разтворете маята в млякото и добавете захарта в нея. Сложете всички продукти без маслото в хлебопекарната и включете на програмата за месене, добавяйте брашното на порции, докато се получи топка тесто. Сега започнете да добавяте маслото на малки парченца, докато хубаво се усвои от тестото. Това отнема още около 10 минути. Тестото може да се изпече веднага, след като втаса или да го съхранявате в хладилник в кутия с плътно прилепващ капак.

Ако ще пристъпвате към печеното веднага, то оставете тестото да втаса в съд намазан с масло, докато не удвои обема си. Изсипете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и  премесете. Разделете тестото на три части, като всяка част оформете грижливо на фитил. Ако е необходимо леко усучете фитилите.  Сплетете на плитка и прехвърлете във формата за печене, в която предварително е поставена хартия за печене. Покрийте и оставете отново да втаса във фурната на 50 градуса.

Включете фурната на 180 градуса. Разбийте леко 1 жълтък с капка олио и намажете отгоре. Печете до готовност, това отнема около 20 – 25 мин. Ако бриошът се запече по-бързо отгоре, завийте го с фолио.

Това е рецепта за класически френски бриош и в нея не се изисква да поръсвате сладкиша със захар или бадеми, или да добавяте сухи плодове. Но ако искате повече сладост, можете да ги добавите.